Ricette di Cucina Autunnale

Menù d'Autunno

Immancabile in ogni cucina indipendentemente dal valore del cuoco che la abita il librone di ricette... già, tanto che nelle cucine più operose si tratta proprio di libroni ingialliti dall'uso e dal tempo, con in mezzo fogli e foglietti dove sono appuntate varianti alle ricette oppure ricette non presenti nella raccolta. Insomma ogni cucina ha le sue ricette e sono quelle normalmente a svelare i gusti e le abitudini di chi ci vive, i piatti forti, i preferiti e poi le novità, come e cosa si sceglie per sperimentare, fra cuochi che seguono le ricette alla lettera, con puntualità e precisione e cuochi che partono dalla ricetta per togliere, aggiungere, in una parola personalizzare ogni piatto.

Quando il freddo inizia a farsi sentire e l'idea di un buon piatto caldo comincia a diventare una proposta piacevole, dopo i mesi di calura estiva, la cucina comincia a riempirsi di colori e sapori tutti autunnali. Ecco allora la proposta di un menù d'autunno, caldo e saporito, rigorosamente con frutta e verdura di stagione.

Food

PENNE ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone e procedimento:

- 300 gr di pasta
- 4 fette di zucca
- 4 spicchi di salsiccia
- 8 pomodori pachino
- cipolla q.b.
- olio e sale q.b.
- vino bianco

Lavate la zucca, tagliatela in piccoli cubetti e fate la stessa cosa anche con la salsiccia, tenendo il tutto da parte, nel frattempo, in una padella di grandi dimensioni, ponete l'olio e lasciate soffriggere la cipolla, nel momento in cui questa avrà raggiunto un buon livello di doratura aggiungete la zucca e la salsiccia, lasciate rosolare per qualche minuto ed innaffiate con del vino bianco. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti, dopodichè aggiungere i pomodori tagliati in piccoli pezzi e salate secondo il vostro gusto. Se il sughetto vi sembra troppo asciutto aggiungete dell'acqua e lasciate poi che il tutto si cuocia. Nel frattempo bollite la pasta, in una pentola capiente, a cottura ultimata, scolatela e versatela nella padella. A fiamma viva fatela saltare nel sugo. Ecco pronto il vostro primo piatto!

Previsioni del Tempo

CAVOLETTI DI BRUXELLES E CASTAGNE

Ingredienti per 4 persone e Procedimento:

- 300 gr di castagne
- 600 gr di cavoletti di bruxelles
- sale q.b.
- 2 noci di burro
- 1 pizzico di noce moscata

In due pentole separate lessate i cavoletti di bruxelles e le castagne, queste ultime andranno prima incise e fatte cuocere per circa 10 minuti, dopodichè sgusciate e cotte ancora, fino a quando saranno tenere. A cottura ultimata, scolate per bene e mettete il tutto in una grande padella, aggiungete sale, burro e noce moscata, accendete il fuoco e spadellate a fiamma viva. Servite come secondo o contorno.